Botok Ikan Gado-Gado
Bahan:
500 gr daging ikan tengiri
5 lb daun jeruk purut, iris halus
7 buah cabai merah, buang isinya, iris halus
100 cc santan encer
100 gr daging ikan kakap, iris tipis
100 gr udang tanpa kulit, potong2 kasar
1 sdm kecap ikan
250 cc santan kental
1 sdm tepung beras
1 batang serai, memarkan, iris halus
1 ruas jari lengkuas, iris tipis
garam secukupnya
daun kemangi secukupnya
daun pisang untuk membungkus
Bumbu dihaluskan:
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica bulat
1/2 sdt terasi bakar
Cara membuat:
1. Haluskan dgaing ikan tengiri. Campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan,
irisan daun jeruk dan santan cair. Aduk rata, bagi menjadi 4-5 bagian.
Sisihkan.
2. Campur daging kakap dan udang, beri kecap ikan. Biarkan meresap selama
15 menit.
Bagi menjadi 4-5 bagian, sisihkan.
3. Campur dan aduk rata santan kental, tepung beras, garam, sereh, dan
lengkuas. Kemudian didihkan sambil diaduk2. Angkat dan bagi menjadi 4-5 bagian.
4. Siapkan daun pisang. Letakkan 4-5 lembar daun kemangi, beri 1/4 bagian
daging ikan tengiri berbumbu, kemudian tambahkan 1/4 bagian daging kakap +
udang. Tuangi adonan santan kental, tutup dengan 4-5 lembar daun kemangi.
5. Bungkus menyerupai bungkus gado-gado. Kukus sampai matang kl 45 menit.
Bakar sebentar sebelum dihidangkan.
Brought to you by PlinPlan.com
Hi grateful if you can pl let me have an english translation - need to cook this for mother-in-law who is now too old to cook. This is her specialty for new year which she brought over from Indonesia.